Gołąbki z ryżem i mięsem – tradycyjny przysmak w sosie pomidorowym

Kategoria: Kuchnia Polska

Wstęp

Gołąbki to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej. Delikatne liście kapusty otulające soczyste nadzienie z ryżu i mięsa, podane w aromatycznym sosie pomidorowym, to prawdziwa uczta dla miłośników domowych smaków. Ich przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest tego wart – to danie, które smakuje każdemu!

Historia i inspiracja

Gołąbki mają długą historię i są popularne nie tylko w Polsce, ale także w wielu innych krajach Europy. Ich korzenie sięgają wschodnich tradycji kulinarnych, a do Polski trafiły najprawdopodobniej z Litwy i Ukrainy. W każdej rodzinie znajdziemy nieco inną recepturę – jedni dodają do farszu grzyby, inni boczek, a niektórzy preferują wersję bezmięsną.

Składniki

Gołąbki:

• 1 główka białej kapusty

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)

• 1 szklanka ugotowanego ryżu

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 jajko

• Sól i pieprz do smaku

• 1 łyżeczka majeranku

Sos pomidorowy:

• 500 ml przecieru pomidorowego

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka cukru

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• Sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki oleju

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie kapusty: Wyciąć głąb, włożyć kapustę do garnka z wrzątkiem i stopniowo oddzielać liście, gotując przez kilka minut.

2. Przygotowanie farszu: Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni. Wymieszać z mięsem mielonym, ugotowanym ryżem, jajkiem i przyprawami.

3. Formowanie gołąbków: Na każdy liść kapusty nakładać porcję farszu, zawijać boki do środka i zwijać w rulon.

4. Duszenie: Gołąbki ułożyć w garnku, zalać wodą i gotować pod przykryciem przez około 1 godzinę na małym ogniu.

5. Przygotowanie sosu: Na patelni zeszklić cebulę i czosnek, dodać przecier pomidorowy, koncentrat, cukier i przyprawy. Dusić przez 10 minut.

6. Podanie: Gotowe gołąbki polać sosem pomidorowym i podawać z ziemniakami lub chlebem.

Serwowanie

Gołąbki najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Można je także zapiec w piekarniku lub podać z kwaśną śmietaną.

Ciekawostka

W niektórych regionach Polski zamiast ryżu używa się kaszy jęczmiennej, co nadaje gołąbkom inny, bardziej tradycyjny charakter. W wersji litewskiej i białoruskiej dodaje się również grzyby, które wzbogacają smak farszu.

Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Karkówka pieczona w miodzie i musztardzie – soczyste, aromatyczne mięso, idealne na rodzinny obiad. Nie przegap!