Karkówka pieczona w miodzie i musztardzie

Wstęp

Karkówka pieczona w marynacie miodowo-musztardowej to danie, które zachwyca swoim aromatem i kruchością. Doskonale sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na specjalne okazje. Połączenie słodyczy miodu z wyrazistym smakiem musztardy nadaje mięsu wyjątkowego charakteru, a długie pieczenie sprawia, że karkówka jest niezwykle soczysta i delikatna.

Historia i inspiracja

Karkówka od zawsze cieszyła się dużą popularnością w polskiej kuchni, zwłaszcza jako mięso idealne do pieczenia lub grillowania. Marynaty na bazie musztardy i miodu wywodzą się z tradycji europejskich i są wykorzystywane do podkreślenia smaku wieprzowiny. To połączenie składników nadaje potrawie wyjątkową głębię smaku i sprawia, że mięso nabiera lekko karmelizowanej, chrupiącej skórki.

Składniki

• 1 kg karkówki wieprzowej

• 3 łyżki miodu

• 2 łyżki musztardy dijon

• 1 łyżka musztardy francuskiej

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka majeranku

• 3 łyżki oleju

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie marynaty: W misce wymieszać miód, musztardy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, paprykę, pieprz, sól i majeranek.

2. Marynowanie mięsa: Karkówkę natrzeć marynatą, umieścić w misce, przykryć folią i odstawić do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

3. Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 180°C. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać resztą marynaty i przykryć folią aluminiową. Piec przez 1,5 godziny.

4. Odkrycie mięsa: Po tym czasie zdjąć folię i piec jeszcze 30 minut, polewając mięso co jakiś czas sosem powstałym podczas pieczenia.

5. Podanie: Po upieczeniu odstawić karkówkę na 10 minut, następnie pokroić na plastry i podawać z ulubionymi dodatkami.

Serwowanie

Karkówka pieczona w miodzie i musztardzie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub surówką z kiszonej kapusty. Można ją także podać z sosem chrzanowym, który doda jej wyrazistości.

Ciekawostka

Musztarda dijon, używana w marynacie, pochodzi z Francji i jest znana ze swojego intensywnego smaku. Jej połączenie z miodem tworzy idealny balans między słodyczą a lekką ostrością, co sprawia, że mięso nabiera wyjątkowego charakteru.

Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Babka drożdżowa – puszyste i aromatyczne ciasto idealne do kawy. Nie przegap!