Kategoria: Kuchnia Polska
Wstęp
Kotlety mielone to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej. Chrupiąca skórka, soczyste wnętrze i delikatnie doprawione mięso sprawiają, że to potrawa, którą kocha niemal każdy. Podawane z ziemniakami i surówką to prawdziwa kwintesencja domowego obiadu, który przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole.
Historia i inspiracja
Kotlety mielone to polski odpowiednik niemieckich frikadellen czy rosyjskich kotletów pożarskich. Choć ich historia sięga XIX wieku, największą popularność zdobyły w czasach PRL-u, gdy stanowiły podstawę codziennego menu. Do dziś pozostają jednym z najczęściej przygotowywanych dań w polskich domach.
Składniki
-
500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
-
1 cebula
-
1 jajko
-
2 łyżki bułki tartej
-
1/2 szklanki mleka
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżeczka soli
-
1/2 łyżeczki pieprzu
-
1/2 łyżeczki majeranku
-
2 łyżki oleju do smażenia
-
Bułka tarta do panierowania
Przygotowanie krok po kroku
-
Namaczanie bułki: Bułkę tartą zalać mlekiem i odstawić na kilka minut, aby napęczniała.
-
Przygotowanie masy: Cebulę i czosnek drobno posiekać. W dużej misce wymieszać mięso, namoczoną bułkę, cebulę, czosnek, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrobić, aby składniki się połączyły.
-
Formowanie kotletów: Z masy formować okrągłe kotlety, obtaczać w bułce tartej.
-
Smażenie: Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
-
Podanie: Gotowe kotlety podawać z ziemniakami i surówką, np. z kiszonej kapusty lub buraczkami.
Serwowanie
Kotlety mielone najlepiej smakują w klasycznym wydaniu – z puree ziemniaczanym i mizerią lub buraczkami. Można je także serwować z kaszą lub w bułce jako polski odpowiednik burgera.
Ciekawostka
W niektórych regionach Polski do masy mięsnej dodaje się także odrobinę musztardy, co nadaje kotletom głębszego smaku. Popularnym dodatkiem jest również namoczona w mleku bułka pszenna zamiast bułki tartej, dzięki czemu kotlety są jeszcze bardziej puszyste.
Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Gołąbki z ryżem i mięsem – tradycyjne danie w aromatycznym sosie pomidorowym. Nie przegap!
Dodaj komentarz
Komentarze